Quiche Lorraine

Meus Queridos!!!

A receitinha de hoje é uma Quiche Lorraine que foi feita com uma combinação de duas receitas das boas. A massa vem do La Cucinetta e o recheio das Rainhas do Lar, as receitas oficiais estão lá. Recomendo visitas aos dois blogs, tem ótimas receitas.

E aqui vai a receita do jeitinho que eu fiz.

Quiche Lorraine

Massa:

240g de farinha de trigo

160g de manteiga gelada em cubos

80g de água gelada

1 colh. (chá) de sal

Em uma vasilha coloque a farinha de trigo e a manteiga gelada e cortada em pedaços, misturando rapidamente com as pontas dos dedos para que a manteiga não derreta. É para ficar com pedacinhos de manteiga envolvidos na farinha. Fica com aparência de farofa. Em seguida dissolva o sal na água e misture na massa com o auxílio de um garfo, para que a manteiga não derreta. Envolva a massa em filme plástico e leve a geladeira por 30 minutos. 

Retire a massa da geladeira e estique com um rolo em superfície enfarinhada. Coloque a massa esticada na forma e faça furos com um garfo para não dar ar. Leve ao forno para dar uma pré-assada por 15 minutos, como o recheio é líquido a massa ficaria muito molhada se fosse ao forno com o recheio sem pré-assar.

Recheio:

250g de bacon picado

100ml de vinho branco seco

200g de queijo emmenthal (usei gruyere)

2 ovos inteiros 

2 gemas

250ml de leite

250ml de creme de leite fresco(usei o de caixinha mesmo)

Sal e pimenta a gosto

Em uma frigideira frite o bacon e quando estiver crocante coloque o vinho e deixe reduzir  quase tudo em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Deixe esfriar.

Em uma vasilha misture com um garfo os ovos, as gemas, o leite, o creme de leite, o sal e a  pimenta.

Para montar a quiche:

Sobre a massa pré-assada coloque o bacon, o queijo gruyere e a mistura líquida e leve ao forno até o recheio ficar firme e a borda da massa ficar dourada, o que varia entre 25 e 30 minutos dependendo do forno.

Então é isso, espero que gostem!!!